A szénhidrátok számolása IR vagy diabétesz esetén

Sokakat lever a víz, miután megtudják, hogy a diétájuk helyes betartásához sajnos szükség lesz némi matematikára, merthogy szénhidrátanyagcsere-zavar esetén a napi szénhidrátbevitelüket bizony számolgatniuk és kalkulálniuk kell majd. Sokan sajnos már itt fel is adják az egész kihívást, pedig nem kellene, a CH-ok számolása nem olyan nehéz, mint ahogy azt az elején gondolnánk.

Szerző: Tárczy Virág | dietetikus

 

Mire lesz szükségünk?

1/a. Tápanyagtáblázatra (kigyűjtött), melyet már nem feltétlen muszáj könyv formájában megvásárolni, internetről is le lehet tölteni többfélét. Mindegyikben előfordulhat hiba, illetve számos eltérés figyelhető meg egymáshoz is viszonyítva, például az egyik egy savanyúbb, míg a másik egy édes alma CH értékét tünteti fel.

1/b. Tápérték táblázatra vagy leírásra a termékről.

2. Számológép, hacsak nem vagy fejszámoló!

3. Konyhai pontos mérleg.

4. Papír és ceruza.

Alap esetben minden élelmiszeren van tájékoztatás a termék összetevőire és tápértékére vonatkozva. Ha esetleg olyan terméket vásárolnál, amin nincs tájékoztató cetli/csomagolás (pl.: kifli, péksütemény), akkor a boltban el lehet kérni a termék leírását, termékspecifikációját, melyről tudunk tájékozódni. Ne legyetek szégyenlősek szükség esetén ezeket elkérni, a boltoknak kérésre ezeket elő kell venniük, és be kell mutatniuk a vásárlók tájékoztatását szolgálva.

Fontos információ, hogy a termékeken és a tápérték táblázatokban 100 g termékre vonatkoztatva adják meg a tápértékeket. Mostanában már sokszor nem csak 100 g-ra, hanem a termék súlyára vagy javasolt fogyasztási mennyiségre is vonatkoztatva rákerül a csomagolásra a tápérték, ez könnyebbség lehet a vásárlóknak.
Pl.: 100 g termék CH tartalma 52 g , 1 db termék (30 g) CH tartalma 15,6 g.

 

 

Inzulinrezisztencia tüneteiről, kivizsgálásáról és kezeléséről egy helyen! >>

Számoljunk!

Kezdjünk számolni, hoztam pár példát:

• 1 termék CH tartalmának számolását,
• 1 készétel CH tartalmának számolását ha az szeletelhető/könnyen porciózható,
• illetve 1 folyékony halmazállapotú készétel CH számolását vesszük most át.

A számoláshoz a legegyszerűbb, ha az aránypárokat hívjuk segítségül. Ha ezt a felírást megtanuljuk, bármikor ki tudjuk kalkulálni az adott termékek szénhidrát tartalmát. Mindig a felső sorba írjuk azokat az értékeket, amiket ismerünk, és az alsó sorba kerül majd az X, amire kíváncsiak vagyunk.

Termék CH tartalmának számolása

1.

Szeretném megtudni, hogy a levágott 60 g súlyú kenyeremnek mennyi a CH tartalma. (100 g kenyérben 45 g CH van példaként)

100 g súly        45 g CH

60 g súly          x g CH

Konyhanyelvre lefordítva aminek átlósan párja van, azokat összeszorozzuk egymással, és az egyedül maradt számmal pedig elosztjuk az egészet:

x = (60 x 45) : 100 ⇒ 27 g CH. Tehát a levágott 60 g súlyú kenyerünkben 27 g CH van.

 

2. 

Szeretném megtudni, hogy mennyi kenyeret (milyen súlyú) kell megennem, ha 30 g szénhidrátnyi mennyiséget szeretnék fogyasztani? (100 g kenyérben 45 g CH van példaként)

100 g súly         45 g CH

  x g súly           30 g CH

Hasonlóan, mint előbb, aminek átlósan párja van, azokat összeszorozzuk, és elosztjuk a harmadik számmal az egészet:

x = (30 x 100) : 45 ⇒ 66,6 g CH. Tehát 67 g súlyú kenyeret kell levágnom és megennem ahhoz, hogy abból 30 g CH-hoz jussak.

Készétel CH tartalmának számolása

Számolás könnyen porciózható étel esetében. Sütés- főzés alkalmával célszerű mindent leírni egy lapra, hogy miket tettél bele az ételbe és hogy milyen mennyiségben, például:

Rakott zöldbab, 1 tepsiben, 8 főre
	CH/100 g	CH összesen
2 kg zöldbab	7 g	140 g CH
120 g basmati rizs	80 g	96 g CH
100 g vöröshagyma	8 g	8 g CH
100 g paradicsom	3 g	3 g CH
100 g paprika	3 g	3 g CH
tejföl
tojás
szalonna
étolaj
fokhagyma
pirospaprika
só
bors
Összesen/tepsi		250 g CH

Ha a tepsit 8 részre vágjuk, akkor 1 adag rakott zöldbabban 31 g CH van. Jelen esetben azon élelmiszereknek írtam fel a CH tartalmát, amivel ténylegesen kell számolnunk.

 

 

Folyékony halmazállapotú készétel CH számolása

Folyékony halmazállapotú étel számolásánál kicsit nehezebb a dolgunk. A főzés alkalmával hasonlóan járjunk el, mint fent, a rakott ételnél, tehát mindent szárazon és tisztított állapotban lemérünk, és feljegyezzük az összetevőket és a súlyokat egy lapra. Mellétársítjuk a 100 g-ra vonatkozó CH értékeket és kiszámoljuk, hogy az általunk felhasznált mennyiség mennyi CH-t jelent, a végén pedig mindent összeadunk.

Példaként vegyük azt, hogy 1 lábas gulyáslevesben van 200 g CH. Na de itt jön a kérdés, hogy honnan tudjam, mennyi van egy tányérban? Itt ugye nem lehet szeletelni és darabra vonatkoztatni a végén.

1. 
Ha valakinek nagyon pontosan kell számolnia, akkor érdemes a lábast üres állapotban és teli gulyáslevessel együtt is lemérnie. Példaként üres lábas 150 g, teli lábas 3000 g, tehát csak a leves súlya 2850 g. Megint jöhetnek az aránypárok:

 2850 g súlyú leves       200 g CH

100 g súlyú leves         x g CH

x = (100 x 200) : 2850 ⇒ 7 g CH, tehát 100 g levesben 7 g CH van. Innentől már tudunk tovább kalkulálni, hogy mennyi levest szedjünk magunknak, illetve hogy a kiszedett levesben mennyi CH lehet. Az üres tányért is rátesszük a mérlegre, és belemerjük a levest, pl. 300 g súlynyit. Ebben az esetben x = 3 x 7 g ⇒ 21 g CH lesz a tányérunkban.

2.
Kicsit egyszerűbben is meg lehet közelíteni a folyékony halmazállapotú ételek CH kalkulálását. Ha az egész leves 200 g CH, akkor arányosan elosztom például 5 adagra, és akkor mindben közel 40 g CH lesz.

 

Írta: Tárczy Virág dietetikus

 

Az inzulinrezisztencia szakorvosi hátteréről, kezelési lehetőségeiről beszél Dr. Kelemen Csaba endokrinológus-nőgyógyász ebben a videónkban:

 

 

 

 

Ezek a tartalmak is érdekelhetnek:

• Mi az inzulinrezisztencia kezelésének négy pillére?
• IR-esként mennyi szénhidrátot ehetek? Avagy nekem is megfelel a népszerű 160g?
• Inzulinrezisztens lettem, mit tegyek?
• Az inzulinrezisztencia tünetei, felismerése, diagnózisa és kezelése
• Endokrinológus válaszol: mi az inzulin rezisztencia?
• Nálad vajon fennáll az inzulinrezisztencia? Teszteld magad!
• Kérdés-feleletek az inzulinrezisztenciáról és a cukorbetegségről
• Étkezéssel és életmódváltással a PCOS ellen
• A PCOS betegségről - A PCOS tünetei, kezelése, rizikófaktorai
• Legfontosabb tudnivalók a szénhidrátok felszívódásáról, nem csak IR-esknek!